Kubis Brussel goreng udara dengan zaitun dan labneh

Kubis Brussel goreng udara dengan zaitun dan labneh


Ilustrasi untuk artikel berjudul Menggoreng dengan udara mengubah sayuran beku yang sedih menjadi makanan terbaik yang akan Anda makan tahun ini

Grafis: Jimmy Hasse

Saya benar-benar, secara positif, sangat menyukai kubis Brussel — kecuali yang beku. Saya memiliki masalah kepercayaan yang serius dengan kubis Brussel beku, karena itu adalah salah satu lauk paling traumatis di masa kecil saya, jenis di mana jika Anda cukup mengingat kembali, Anda masih dapat mencicipinya. Mengapa segar jauh lebih baik daripada beku? Karena kubis Brussel beku pertama-tama dikukus atau direbus dalam air panas dan kemudian dibekukan. Sama seperti lobak, kubis, dan semua sayuran silangan lainnya, air bereaksi dengan kandungan sulfur tinggi pada kecambah untuk menciptakan sesuatu yang berasa dan berbau, bisa kita katakan, tidak menyenangkan. Mereka hanya dimasak setengah matang, jadi meskipun kubis Brussel beku tidak mengeluarkan senyawa kimia beraroma kentut saat Anda mengeluarkannya dari kantong, kecambah tersebut pasti akan muncul begitu Anda mulai memasaknya. Makanan yang saya makan saat besar dimasak dalam kantong kukus microwave, yang membuatnya jadi bau dan lembek.

Belum lama ini saya berbicara dengan seorang teman di Jerman tentang teror malam saya yang berhubungan dengan kecambah beku. (Sangat mengasyikkan menjadi teman saya.) Dia mengatakan kepada saya bahwa saya gila, bahwa orang Jerman tidak memiliki rasa takut seperti itu, dan jika mereka — negara pencinta kubis — bisa belajar mencintai kubis Brussel beku, maka saya juga harus. Kuncinya, katanya, adalah memasaknya dengan panas yang sangat tinggi saat masih dingin; bagian luarnya dimasak menjadi cangkang yang sangat renyah, mengunci kelembapan dingin di dalam kecambah dan mencegahnya mengembangkan rasa sulfur yang berbahaya karena terlalu lama memasak. Memasak panas, keras, dan cepat? Mengapa, ini adalah pekerjaan untuk penggorengan udara!

Dengan sedikit minyak zaitun, garam, merica, dan panas tinggi, saya bisa mengubah kubis Brussel beku menjadi sesuatu yang membuat saya menarik kembali setiap hal buruk yang pernah saya katakan tentang mereka. Saya telah menyerah pada mereka sebelum memberi mereka goyangan yang adil. Sekarang setelah saya tahu cara mengobatinya, saya telah menghirup kecambah sedingin es dengan berbagai bumbu, bumbu perendam, dan saus; Kubis Brussel yang terinspirasi dari Yunani ini adalah favorit, karena dibuat dengan bahan-bahan yang hampir selalu saya miliki di rumah. Setelah Anda menguasai metode ini, coba-coba dengan apa yang Anda miliki di dapur dan buat kecambah ini milik Anda.


Ilustrasi untuk artikel berjudul Menggoreng dengan udara mengubah sayuran beku yang sedih menjadi makanan terbaik yang akan Anda makan tahun ini

Foto: Allison Robicelli

Kubis Brussel Udara Goreng

  • 1 (10-12 ons) kantong kubis Brussel beku
  • 1 buah lemon ukuran besar
  • 2 siung bawang putih besar, Rencana mikro
  • 1 sendok teh. minyak zaitun
  • 3/4 sdt. oregano
  • 1/2 sdt. garam halal
  • 2 sdm. kanji dr tepung jagung
  • 1/4 cangkir buah zaitun utuh, seperti Kalamata
  • 1/4 cangkir yogurt Yunani atau labneh

Parut lemon ke dalam wadah kecil dan dinginkan. Potong lemon menjadi dua, masukkan ke dalam kantong ziptop dengan bawang putih, minyak zaitun, oregano, dan garam. Segel, lalu pijat tas dengan kuat untuk membuat jus lemon dan memblender marinade. Tambahkan kubis Brussel beku, aduk rata, dan dinginkan selama setidaknya satu jam. (Anda bisa pergi semalaman, jika Anda mau.)

Panaskan penggorengan udara Anda hingga 475 derajat Fahrenheit. Tambahkan tepung jagung ke dalam kantong kubis Brussel, tutup kembali, dan kocok kuat-kuat untuk melapisi. Semprotkan air fryer basket dengan sedikit semprotan masak, tambahkan taoge, dan udara goreng selama 6 menit. Kocok kecambah, tambahkan zaitun, dan goreng selama 5-7 menit lagi sampai kecokelatan dan renyah.

Campur yogurt Yunani dengan sisa kulit lemon dan oleskan di atas piring, lalu tumpuk kubis Brussel dan zaitun di atasnya. Taburi dengan minyak zaitun dan taburi dengan oregano kering, lada hitam yang baru pecah, dan garam yang baik.

Data Sidney Kumpulan result togel sdy