Inilah Saat Anda Sebenarnya Perlu Melembutkan Mentega

Inilah Saat Anda Sebenarnya Perlu Melembutkan Mentega

[ad_1]

Ilustrasi untuk artikel berjudul Heres Saat Anda Sebenarnya Perlu Melembutkan Mentega

Foto: Afrika Baru (Shutterstock)

Tidak ada kekecewaan memanggang yang lebih besar daripada menyadari Anda lupa melembutkan mentega. Untuk kepentingan makan kue secepat mungkin, Anda mungkin mulai bertanya-tanya: Apakah ini mentega Betulkah harus bersuhu ruangan — dan jika tidak, dapatkah saya mencairkannya?

Hal pertama yang pertama: Jangan pernah memanggang dengan mentega cair kecuali jika resepnya secara khusus meminta. Meskipun kami menganggapnya sebagai lemak murni dan lezat, mentega sebenarnya adalah emulsi lemak, padatan susu (protein), dan air. Itu hanya bercampur secara merata ke dalam adonan dan adonan ketika teremulsi penuh, dan pelelehan memecah emulsi itu. Inilah mengapa subbing mentega kecokelatan karena mentega yang dilunakkan dapat menghasilkan makanan panggang yang rata dan berminyak. Ini seperti menggunakan vinaigrette alih-alih mayones dan bertanya-tanya mengapa saus bayam-artichoke Anda menjadi sangat berminyak.

Jadi mentega cair sudah keluar — tapi mentega dingin sebenarnya bagus, setidaknya di beberapa aplikasi. Itu tergantung pada apa Anda menggabungkannya, dan bagaimana caranya. Untuk bahan dasar standar mentega krim dan gula, saya biasanya membuang mentega dingin di lemari es langsung ke stand mixer dan mengaduknya selama beberapa menit untuk menghangatkannya. Setelah enak dan lembut, saya tambahkan gula dan melanjutkan resep. (Strategi yang sama juga bekerja dengan pengolah makanan dan mixer genggam, meskipun yang terakhir mungkin membutuhkan waktu lebih lama.) Tetapi memasukkan mentega dingin ke dalam zat yang lebih lembut dan lebih licin — seperti adonan brioche, krim keju, atau meringue — tidak berhasil sama sekali. Anda akan mendapatkan segumpal kecil mentega keras sehingga tidak ada campuran yang akan menyebar.

Aturan umum: Jika resep dimulai dengan mentega dan gula, dingin baik-baik saja — pastikan untuk mengocok mentega dengan sendirinya sebentar untuk menghangatkannya. Jika Anda menambahkan mentega ke sesuatu yang lain, itu pasti suhu ruangan. Namun, itu tidak harus mengacaukan jadwal memanggang Anda. Saya melunakkan mentega dengan memanaskan seluruh batang dalam microwave selama 5-10 detik per sisi; ini berfungsi dengan baik dan membutuhkan waktu kurang dari satu menit. Cara lainnya, iris mentega menjadi beberapa bagian dan biarkan. Ini akan siap untuk digunakan dalam 10-20 menit, tergantung pada suhu dapur Anda, yang memiliki banyak waktu untuk menghabiskan sisa makanan Anda. pengaturan bersama.

Singapore Prize situs keluaran terbaik result sgp