Gunakan Saus Ikan untuk Membuat 'Umami Butter'

Gunakan Saus Ikan untuk Membuat ‘Umami Butter’


Ya, itu popcorn microwave. Itu semua yang saya miliki.

Ya, itu popcorn microwave. Itu semua yang saya miliki.
Foto: Claire Lower

Dalam hal penambah rasa amis, kecap ikan Asia Tenggara yang difermentasi adalah favorit saya. Saya suka ikan teri kalengan, terutama jika dikombinasikan dengan bawang putih yang dimasak dengan lambat, tetapi kecap ikan memiliki rasa yang lebih dalam, lebih gurih, hampir karamel rasa yang membuat mulut saya tertarik dan tertarik pada apa pun yang saya pakai. Ditambah lagi, ini sudah dalam bentuk cairan yang nyaman, membuatnya mudah terciprat ke vinaigrettes, marinade, saus pasta, cabai, dan mentega cair.

Mentega saus ikan itu mudah dibuat mentega kecap, dan ini — menurut saya — sedikit lebih menarik. Sama seperti mentega kecap, rasanya asin dan umami-forward, tapi rasa asinnya lebih tajam dan umami lebih funk. Ini juga membutuhkan saus yang jauh lebih sedikit, karena rasanya cukup terasa lembut sedikit kekayaan mentega.

Untuk membuat mentega kecap ikan, yang harus Anda lakukan adalah mencairkan dua sendok makan mentega, baik di atas kompor atau di dalam microwave, lalu masukkan satu sendok teh (atau lebih) kecap ikan, tergantung seberapa funky mentega yang Anda inginkan. . Jika Anda memiliki lebih banyak waktu luang, Anda bisa mencokelatkan mentega dan kemudian memasukkan kecap ikan untuk rasa yang lebih dalam dan lebih pedas, meskipun Anda mungkin ingin isi saus menjadi dua sendok teh agar rasanya tidak terkalahkan. Anda juga bisa menaburkan sedikit gula (coklat atau putih) untuk memberikan kesan manis yang bisa dimainkan, atau diaduk. saus pedas untuk menambah panas.

Apa saja pengulangan mentega kecap ikan akan enak untuk berondong jagung — cukup gerimis dan aduk hingga melapisi seperti mentega cair biasa — tapi sama enaknya dengan artichoke kukus, pasta, apa saja sayuran panggang, dan tumis udang. Aku juga akan menaruhnya di atas lobster roll, jika ada kesempatan, terkutuklah norma-norma New England.

Singapore Prize situs keluaran terbaik result sgp