Budae Jjigae (Korean Army Stew) adalah resep dapur pamungkas

Budae Jjigae (Korean Army Stew) adalah resep dapur pamungkas

[ad_1]

Jika Anda pernah ke restoran Korea, kemungkinan besar Anda pernah ke tempat yang menyajikan sesuatu yang disebut Buda jjigae; atau Army Base Stew. Jika itu terjadi di restoran atau bar barbekyu Korea, Anda mungkin mengabaikannya untuk mendapatkan bagian menu daging panggang yang dimasak sendiri. Apa yang tidak akan saya lakukan untuk kembali ke salah satu tempat ini sekarang. (Meskipun suatu kali saya menyelinap sebagian dari daging mentah saya sendiri ke restoran barbekyu Korea, dan saya tidak yakin saya harus kembali. Ini adalah beban pribadi saya dan kutukan yang saya buat sendiri.)

Jika kamu memiliki memesan budae jjigae di sebuah restoran, maka Anda tahu bahwa biasanya budae jjigae dikeluarkan dengan kompor propana kecilnya sendiri dan kemudian dididihkan dalam panci raksasa, di samping meja, sehingga Anda dapat membakar wajah Anda saat memakannya. Sangat menyenangkan, penuh dengan rasa ekstra gurih yang Anda dapatkan dari banyak sekali daging olahan: bikin-bikin-keringat pedas dan oh sangat asin. Ini adalah hidangan komunal yang Anda raih dengan sumpit dan sendok Anda, itulah mengapa sangat enak dengan teman-teman di sekitar, dan itulah yang membuatnya menjadi contoh yang baik dari anju. Anju adalah istilah untuk makanan yang Anda konsumsi bersama alkohol. Budaya minum Korea mengharuskan Anda makan sambil minum, karena camilan membuat Anda tetap kuat untuk malam yang buruk.

Budae jjigae, seperti yang saya sebutkan, diterjemahkan menjadi “sup pangkalan militer.” Kata budae berarti “markas tentara”, sementara jjigae berarti “rebusan”. Cukup mudah. Namanya, di satu sisi, adalah semacam cincin decoder untuk menjelaskan mengapa setiap bahan yang terkandung dalam rebusan itu masuk akal. Apakah Anda siap secara emosional? Daftar ini semakin intens.

Mulailah dengan basis ramen instan, lalu Anda dapat menambahkan kombinasi berikut ini, dan saya bersumpah tidak mengada-ada: keju Amerika, mozarella, kimchi, ham, Spam, irisan hot dog, kacang panggang, jamur, hijau bawang bombay, bawang bombay, bawang putih, bacon, tahu, irisan paprika, kue beras, mi makaroni, telur, kubis, tauge, gochujang, dan, pada tingkat ini, Anda mungkin bisa melempar seluruh jet tempur ke sana juga.

Setiap orang memiliki preferensi, tetapi sebenarnya, kuncinya adalah menggunakan apapun yang kamu punya. Tidak ada resep resmi. Anda lihat, budae jjigae datang dari periode waktu tidak lama setelah Perang Korea ketika banyak orang Korea Selatan benar-benar putus asa. Dalam menghadapi akibat perang, seluruh negara mencoba mencari cara untuk bertahan hidup.

Di sinilah Angkatan Darat AS masuk. Ingat semua daging olahan yang saya sebutkan, seperti Spam dan hot dog? Para juru masak rumahan yang cukup beruntung mendapatkan jatah surplus tentara Amerika dapat memasukkan bahan-bahan tersebut ke dalam masakan mereka, itulah sebabnya Spam adalah barang yang sangat disukai di Korea hingga hari ini. Daging pada umumnya sangat sulit didapat, jadi jatah tentara kalengan benar-benar sesuatu yang harus dihargai, dan perasaan itu bertahan hingga hari ini.

Di satu sisi, ini sebenarnya saat yang tepat untuk memiliki budae jjigae di rumah, karena dua alasan: tidak mungkin kita akan duduk di meja komunal dalam waktu dekat, dan ini adalah makanan dapur yang sempurna. Saatnya menggunakan semua kotoran kaleng yang Anda simpan musim semi lalu dan telah disimpan selama sepuluh bulan terakhir. Plus, ini musim dingin. Musim rebusan!

Sekarang, apakah ini makanan Korea sehari-hari? Tidak. Dalam hal kandungan natrium dan lemak, ini sangat tidak sehat. Inilah sebabnya saya tidak tahu budae jjigae ada sampai saya dewasa. Aku pernah bertanya pada Ibu tentang itu:

ME: Bu, apakah kamu tahu apa itu budae jjigae?

IBU: [Brief silence.] Apa? Bahwa? Kenapa kamu bertanya?

ME: Apakah Anda pernah membuatnya untuk kami? Saya tidak ingat pernah memilikinya.

IBU: Tidak! Saya tidak pernah berhasil. Itu tidak baik untukmu. Saya tidak pernah berhasil.

Jadi, tidak, saya tidak memiliki esai masa kecil yang memenangkan penghargaan yang tersimpan di dalam tubuh saya tentang Army Base Stew. Apakah layak untuk dicoba setidaknya sekali? Tentu saja. Sangat mudah dibuat. Potong saja bahan-bahannya, masukkan dengan ramen instan bersama dengan sedikit air atau kaldu tambahan, lalu masak mi sampai matang. Jika Anda membuat keju, tambahkan saja di atas di bagian akhir dan biarkan meleleh. Dan begitulah, prajurit.


Budae Jjigae à la Dennis

  • 1 kaleng (12 ons) kaleng Sodium Spam 25% Lebih Sedikit, potong menjadi irisan tebal (Saya lebih suka jenis rendah natrium karena ada begitu banyak garam di sisa bahan)
  • 8 oz. hot dog (4-5 hot dog ukuran biasa), diiris menjadi koin
  • 1 paket tahu keras (16 ons), diiris
  • 1 cangkir kimchi, cincang kasar
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 8 oz. jamur kancing putih, iris tipis
  • 1 paket ramen instan, dengan paket bumbu (Shin atau Neoguri adalah favorit saya)
  • 2 sdm. gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
  • 1 sendok teh. gochujang (saus cabai merah Korea)
  • 1 sendok teh. bawang putih cincang
  • ½ sdt. lada hitam
  • 4 cangkir kaldu ayam, daging sapi, atau sayuran, atau air
  • 2 potong keju Amerika
  • ¼ cangkir irisan daun bawang
  • Nasi berbiji pendek lengket, dimasak

Dalam wajan besar dengan api sedang-besar, masak Spam dan irisan hot dog hingga panas, kurang lebih 5 menit.

Tempatkan hot dog, tahu, kimchi, bawang merah, dan jamur di dalam panci besar yang dangkal. Taruh mie ramen di atasnya.

Dalam mangkuk besar, campurkan paket bumbu ramen, gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, dan lada hitam hingga menjadi pasta. Tuang kaldu atau air dan aduk hingga tercampur.

Tuang campuran cair ke dalam panci, dan didihkan. Masak hingga mie empuk, sekitar 6-7 menit. Letakkan irisan keju Amerika di atasnya dan matikan api. Hiasi dengan daun bawang dan sajikan dengan nasi panas di sampingnya. Sajikan rebusan langsung dari wajan.

Data Sidney Kumpulan result togel sdy